EditTextへの入力を制限するには、EditText#setInputType を使用します。

　　EditText editText = (EditText) findViewById(R.id.editText1);
　　editText.setInputType(InputType.XXXX);


　　・主なパラメータ(InputText.XXXX)

　　　　InputType.TYPE_CLASS_TEXT (テキスト)

　　　　InputType.TYPE_CLASS_NUMBER (数値)
 
　　　　InputType.TYPE_CLASS_DATETIME (日付・時間)

　　　　InputType.TYPE_CLASS_PHONE (電話番号)

　　　　InputType.TYPE_TEXT_VARIATION_PASSWORD (パスワード)

　　　　InputType.TYPE_TEXT_VARIATION_EMAIL_ADDRESS (メールアドレス)

　　　　:

　なお、各パラメータは「|」で区切って複数指定することが可能です。例えば、パスワード入力に設定する場合は次のようにします。

　　editText.setInputType(InputType.TYPE_CLASS_TEXT |
                                   InputType.TYPE_TEXT_VARIATION_PASSWORD);